Citronsyre er en krystal, farveløs, gennemskinnelig eller hvid, lugtfri, opløselig i vand og ethanol. Citronsyre bruges generelt, når man laver sure drikkevarer eller læskedrikke, fordi det er uskadeligt for menneskekroppen, og det er virkelig surt! Det kan producere meget kuldioxid, når det kommer i kontakt med bagepulver. Vi skal bruge to punkter: sur, kuldioxidgas.
Citronsyre i drikkevarer er et konserveringsmiddel tilsat mad. Citronsyre har egenskaberne chelation og pH-justering, så den kan øge ydeevnen af antioxidanter, hæmme enzymaktivitet og forlænge holdbarheden af fødevarer ved forarbejdning af dybfrosne fødevarer.
Som fødevaretilsætningsstof bruges citronsyre hovedsageligt i kulsyreholdige drikkevarer, frugtjuicedrikke, mælkesyredrikke og andre forfriskende drikkevarer og syltede produkter, og efterspørgslen varierer med sæsonbestemte klimaændringer. Citronsyre udgør omkring 2/3 af det samlede forbrug af sure midler.
De fleste lande med fødevaretilsætningsstoffer har strenge doseringsbestemmelser. Det er sikkert at bruge inden for det specificerede område. Når først doseringen overstiger standarden, kan det forårsage skade på den menneskelige krop. Men selvom tilsætningsindholdet i en enkelt flaske drikkevare er sikkert, hvis nogen drikker mange drikkevarer, der indeholder tilsætningsstoffer i lang tid, eller endda drikker drikkevarerne som vand, vil tilsætningsstoffernes toksicitet blive reduceret i kroppen og vil påvirker også den menneskelige krop. Derfor er det ikke umuligt at drikke drikkevarer, men det skal være med måde.
